Galette des rois

Une recette comme il en existe tant de la galette des rois. La quantité des ingrédients étant adaptée à mes goûts.

Ingrédients

• Sucre : 30g
• Beurre : 75g
• Poudre d'amande : 95g
• Oeuf : 2
• Farine : 40g
• Extrait d'amande amère : 1 cuiller à café
• Pâte feuilletée

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C
• Prélever un jaune d’œuf et mettre le blanc avec le deuxième œuf

Frangipane

• Mélanger le sucre et le beurre fondu
• Ajouter un œuf complet et le blanc du deuxième, mélanger
• Mettre l'extrait d'amande amère, mélanger
• Incorporer la poudre d'amande progressivement et mélanger
• Enfin ajouter la farine, mélanger

Dressage

• étaler la pâte sur la plaque du four
• Appliquer au pinceau du jaune d’œuf sur la moitié du périmètre (servira de colle)
• Sur la moitié de la pâte, mettre la frangipane
• Replier la moitié de la pâte, comme pour une calzone
• Avec une fourchette scéler le pourtour
• Avec un couteau, faire des cheminées
• Appliquer le reste du jaune d'oeuf sur le dessus
• Enfourner pour une vingtaine de minute